¿Quién dice que la gran cena navideña tiene que ser en casa? Lleva tu espíritu aventurero y los cubiertos Benchmade sin límites a territorios inexplorados con el chef Chad White, creador de la experiencia culinaria al aire libre Trail Feast. En esta serie de blogs en Beyond The Bench , el chef Chad comparte recetas ideales para amantes de la gastronomía, amantes de las actividades al aire libre, viajeros y cualquiera que anhele festines memorables al fuego en plena naturaleza.
Nabos asados al fuego con reducción de ajo y crema
Ingredientes:
● 1 libra de nabos pequeños a medianos, lavados y enteros
● ½ libra de hongos shiitake pequeños
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● Sal y pimienta negra recién molida al gusto
● 1 taza de crema espesa
● 4 dientes de ajo picados
● 1/4 cucharadita de pimienta de Alepo (y un poco más para decorar)
● 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
● Ralladura de 1 limón
● 4-6 ramitas de tomillo
Instrucciones:
Preparar el fuego:
● Prepare una fogata o una parrilla al aire libre a fuego medio. Puede usar una parrilla de carbón o una fogata con leña para un sabor ahumado.
Preparar los nabos:
● Mezcle los nabos con aceite de oliva y condimente generosamente con sal y pimienta negra.
● Si usas un fogón, ensarte los nabos en brochetas para asarlos más fácilmente o colócalos en la rejilla de la parrilla.
Asar los nabos:
● Coloque los nabos a fuego medio y áselos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén tiernos y tengan una agradable textura carbonizada, aproximadamente 20 a 25 minutos.
● Retirar del fuego y reservar.
Preparar la reducción de ajo y nata:
● En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue el ajo picado y la crema. Lleve a ebullición suave.
Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
● Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que la crema se haya espesado un poco y el ajo esté fragante y
ablandado. Agregue pimienta de Alepo y una pizca de sal, luego retire del fuego.
Salteado de hongos shitaki:
● Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
● Cortar los champiñones por la mitad
● Agregue 3-4 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y saltee los champiñones durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, luego reserve.
Combinar y servir:
● Coloque los nabos y los champiñones asados en una fuente para servir.
● Rocíe la reducción de ajo y crema sobre los nabos.
● Espolvorear generosamente el queso Pecorino Romano rallado por encima.
● Decorar con una pizca de pimienta de Alepo, tomillo y ralladura de limón.
¡Disfruta! Sírvelo caliente como guarnición o como estrella de tu festín de asados.
La combinación de nabos tiernos y ahumados con el sabor cremoso del ajo, el picante Pecorino y las notas frescas y brillantes de la ralladura de limón y el perejil crea un plato deliciosamente equilibrado.
