Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Rendement : 1 tasse
Ingrédients:
● 1 oignon blanc, coupé en deux avec la peau
● 1 piment habanero
● 2 gousses d'ail, papier dessus
● 1 citron, pressé
● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
● 1 cuillère à café d'origan mexicain frais ou une pincée d'origan mexicain sec
● 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
● ½ cuillère à café de sel
● ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Méthode:
1. Dans une poêle chaude ou sur un gril, faire revenir l'oignon, l'ail et le piment habanero de tous côtés. La cuisson ne devrait prendre qu'une minute ou deux. Attention à ne pas brûler l'ail.
2. Pendant que les ingrédients cuisent et carbonisent, retirez-les du feu lorsqu'ils sont cuits ou uniformément dorés de tous les côtés.
3. Une fois que l’oignon, le habanero et l’ail sont froids au toucher, retirez le papier carbonisé de l’oignon et de l’ail.
4. Pour l'oignon, coupez-le en deux puis coupez-le finement en tranches de ¼ de pouce.
5. Hachez grossièrement le piment habanero et l’ail.
6. Mélangez l’oignon, le piment habanero et l’ail avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’origan, la coriandre, le sel et le poivre noir.
7. Remuez et vérifiez l’assaisonnement.
Bon Provecho!